職工食堂承包是近年來新興的創(chuàng)業(yè)方式，是為所有單位和企業(yè)提供統(tǒng)一服務(wù)管理的承包模式。食堂承包往往面臨很多問題，一不注意就容易造成重大責(zé)任事故。所以在做飯?zhí)镁喖s之前要了解一些注意事項?！　?/p>

　　職工食堂承包食品安全

　　食品安全往往是簽約過程中常見、難解決的問題。這幾年食品安全問題太多了，一不注意就容易卷入食品安全的漩渦。所以你在簽約之前一定要在食品安全方面做好溝通渠道飯?zhí)谩＜訌姼鞑块T衛(wèi)生管理體系建設(shè)，提高安全水平，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者的密切配合，特別是自律。建議參考飯店食品安全制度管理數(shù)據(jù)，做到所有部門都有制度，所有流程都規(guī)范，所有崗位都有規(guī)定。同時將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作的意識。

　　職工食堂承包對食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)生產(chǎn)者不僅要在健康方面合格，還應(yīng)具備相應(yīng)的衛(wèi)生知識、營養(yǎng)知識和相關(guān)法律知識。為使從業(yè)人員自覺達到良好的衛(wèi)生水平，每年對全體員工進行兩次培訓(xùn)，并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員對員工進行衛(wèi)生法規(guī)和安全基本知識的講授，從思想上牢固樹立食品安全意識。

　　職工食堂承包學(xué)校飯?zhí)煤贤菍κ称钒踩M行自查和管理常見的方式，而學(xué)校對食品安全責(zé)任重大，尤其是高校。在系統(tǒng)中，對各流程間相關(guān)點的控制，突出各流程間相關(guān)點的制約關(guān)系。以保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、中心倉庫、餐飲單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。明確糧食儲存、收購、加工、銷售各個環(huán)節(jié)的責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額獎懲措施和問責(zé)程序，使各部門、各環(huán)節(jié)切實履行驗收程序，落實制約機制。

　　簽訂合同協(xié)議是雙方確定合作關(guān)系的重要憑證。很多承包公司因為在簽協(xié)議的時候沒有注意到一些細節(jié)，要承擔(dān)很大的責(zé)任。所以，要做飯?zhí)镁喖s，先要了解一些關(guān)于合同約定的知識：職工食堂承包合約是否有成型、穩(wěn)定、品種齊全，因為任何生產(chǎn)都需要利潤來維持。擁有一個集中采購批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。